Grovboller

Jeg har det sidste stykke tid ofte bagt boller, og derfor skal I have opskriften. Jeg elsker nemlig hjemmebagt brød, især med lækkert pålæg. Jeg laver oftest disse grovboller, som jeg egentlig kalder mine “basisboller,” for de er ret simple, og jeg har næsten altid ingredienserne hjemme. Det er en basisopskrift, for man kan sagtens tilsætte en masse andre lækre ting som f.eks. sesamfrø, hørfrø, hakkede nødder, soltørrede tomater, hakkede oliven, hvidløg, tørrede krydderier, rosiner, reven gulerod, reven squash osv. (justér selv mængden af mel). Man kan også lave dem mere eller mindre grove ved at ændre på forholdet mellem grahamsmel og hvedemel, men jo grovere de bliver, jo hurtigere bliver de også tørre. Det er ofte et kompromis mellem sundhed og smag. Jeg foretrækker at lave dem forholdsvis grove, og så er de gode 2-3 dage efter bagning. Derefter putter jeg dem en tur i brødristeren og nyder deres sprødhed.

IMG_0773.resized

16 boller

Ingredienser:
500 ml vand
50 g gær
2 tsk. salt
2 tsk. sukker
200 g grahamsmel
100 g havregryn
100 g solsikkekerner
400 g hvedemel

Fremgangsmåde:
Opvarm vandet, så det er lunt, og opløs gæren i vandet. Tilsæt salt og sukker. Tilsæt derefter grahamsmel, havregryn og solsikkekerner.
Rør hvedemelet i lidt efter lidt. Dejen må ikke blive for tør, så hold noget af melet tilbage og mærk dig frem, når du ælter dejen.
Ælt dejen godt og grundigt. Den skal være lidt klistret, når den er æltet færdigt.
Put dejen i en stor skål og stil den til hævning et lunt sted dækket med et viskestykke. Jeg stiller ofte skålen på en kogeplade og tænder for lav varme de første ti minutter. Det hjælper dejen godt i gang med hævning (vær opmærksom på, om din skål kan tåle varmen). Dejen skal hæve en time.

Når dejen har hævet, skal den æltes godt og grundigt igen. Form den til 16 små boller, og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Bollerne skal nu hæve en halv time. Tænd ovnen på 200 grader almindelig ovn (ikke varmluft) efter 20 minutter. Når ovnen er varm ti minutter senere, bages bollerne i cirka 14 minutter.

De smager allerbedst, når de er nybagte og lune serveret med lækkert pålæg, f.eks. moden avocado med salt og citron eller hummus.

IMG_0779.resized

Jeg har fået en søn

I skal lige have en lille opdatering fra mig, der er nemlig sket noget dejligt i mit liv. Den 9. september fødte jeg mit tredje barn. Han kom til verden ved en planlagt hjemmefødsel lige på terminsdagen. Han vejede 3700 gram og målte 54 cm – og han er lavet kun på planteføde :-) Fødslen gik helt fint, og han lader til at have det rigtig godt. Mor kunne dog godt bruge en bedre nattesøvn, men sådan er det jo med en baby i huset. Storebror og storesøster er meget glade for ham!

Alle mine børn bliver i øvrigt opfostret vegansk, da jeg er overbevist om, at det er det sundeste og mest etisk forsvarlige. De trives med planteføden og har en god appetit. Men der går heldigvis lang tid, før lillebror skal til at have grød og mos. De næste mange måneder skal han leve af modermælk, og det har jeg rigeligt af :-)

På billedet er han to dage gammel.

IMG_0482

Bønnepostej af sortøjede bønner

Sortøjede bønner kaldes på engelsk “cowpeas,” hvilket minder om “chickpeas” (kikærter). De næringsrige sortøjede bønner, der nok er mindre kendte end kikærterne, kan da også bruges ligesådan. Jeg har kogt en stor portion (det kan man ligeså godt, når man er i gang). Nogle af bønnerne har jeg lavet dette pålæg af, og resten vil jeg bruge i en tomatsovs i aften. Bønnerne kan også fryses, så de er klar til en anden dag, men vil man hellere lave en stor portion pålæg, kan det også sagtens fryses ned i mindre portioner.

Dette er mit bud på, hvad bønnepostej af sortøjede bønner kan bestå af, men der er ingen grænser for, hvad man ellers kan putte i. Eksempelvis friske eller tørrede krydderurter, nødder, karry, paprika, mere chili, ketchup, eller hvad man nu kan lide.  

IMG_0283.resized

Giver 300 gram

Ingredienser:
100 g tørrede sortøjede bønner (200 g kogte)
50 g soltørrede tomater
1 fed hvidløg
2 spsk. citronsaft
½ dl vand
1/4 tsk. salt
1/4 tsk. chilipulver

Fremgangsmåde:
Læg de tørrede bønner i blød i vand 8-12 timer. Kog dem i nyt vand i cirka 40 minutter (eller til de er bløde). Lad dem køle af.

Blend alle ingredienserne til en cremet masse. Tilsæt evt. mere eller mindre vand. Smag til med salt og chili.

IMG_0324.resized

IMG_0313.resized

IMG_0287.resized

Bønnelasagne med spidskål

Dansk spidskål er i sæson netop nu, men desværre har jeg ikke for vane at bruge kål særlig ofte, selvom det er både sundt og billigt. Min kæreste gav mig dog den idé at putte spidskål i lasagne, da jeg snakkede om, at jeg ville lave en bønnelasagne, men at der manglede noget mere. Jeg tænkte, at det var et forsøg værd, selvom jeg var skeptisk. Det viste sig dog at fungere rigtig godt med spidskål i, og samlet set blev det en virkelig lækker lasagne!

IMG_0162.resized

Til 6 personer

Ingredienser:

Bønnesovs:
500 g champignoner
1 løg
200 g reven gulerod
3 dåser chilibønner
1 dåse tomatkoncentrat
en stor håndfuld frisk basilikum, hakket

Bechamelsovs:
2 dåser kokosmælk (2 x 400 ml)
400 ml vand
2 bouillonterninger
3 spsk. gærflager (kan undlades)
½ tsk. revet muskatnød
friskkværnet peber
cirka 70 g maizena majsstivelse

1 spidskål
lasagneplader

Fremgangsmåde:

  • Start med at lave bønnesovsen: Hak champignoner og løg. Steg begge dele i en gryde i nogle minutter (steges i lidt vand eller olie).
    Tilsæt reven gulerod og chilibønner inklusiv sovsen, som chilibønnerne ligger i. Tilsæt tomatkoncentrat og frisk basilikum. Smag på sovsen og vurdér, om der skal mere salt, chili eller andet i.
  • Tænd ovnen på 200 grader.
  • Lav derefter bechamelsovsen: Hæld kokosmælk, vand, bouillonterninger, gærflager, revet muskatnød og peber i en gryde. Lad sovsen koge op. Nu skal den jævnes med majsstivelsen for at få en passende konsistens. Hæld majsstivelsen gennem en si, mens sovsen koger, og du rører rundt. Sovsen skulle gerne ende med at være forholdsvis tyk og uden alt for mange klumper.
  • Vask spidskålen og skær den i skiver, som er cirka 1 centimeter tykke.
  • Læg lasagnen sammen: Put lidt bønnesovs og bechamelsovs i bunden af et lasagnefad. Læg lasagneplader ovenpå. Put derefter halvdelen af bønnesovsen oven på pladerne. Fordel halvdelen af spidskålen oven på bønnesovsen. Læg endnu et lag med lasagneplader. Læg resten af bønnesovsen og resten af spidskålen oven på lasagnepladerne. Slut af med et tredje og sidste lag lasagneplader, og fordel bechamelsovsen udover lasagnepladerne.
  • Bag lasagnen ved 200 grader almindelig ovn i 30 minutter.    

IMG_0084.resized

IMG_0097.resized

IMG_0165.resized

IMG_0146.resized

Chokoladekage med banan og kokosglasur

Er der noget bedre end chokolade og banan sammen? Det synes jeg ikke, og derfor har jeg lavet en chokoladekage med masser af banan i. Bananerne er desuden med til at gøre kagen svampet, og kokosglasuren giver lige det hele et tvist.

IMG_0055.resized

Ingredienser:
300 g hvedemel
250 g sukker
90 g kakaopulver
3 tsk. vaniljesukker
1 tsk. bagepulver
1 tsk. natron
100 margarine
3 dl sojamælk
3 små modne bananer

Glasur:
150 g flormelis
120 g kokosmel
3 spsk. kakaopulver
cirka 90 ml vand

Fremgangsmåde:
Bland de tørre ingredienser. Mos bananerne og tilsæt dem til dejen.
Smelt margarinen og bland den med sojamælken, tilsæt derefter blandingen til de tørre ingredienser.
Dejen puttes i en kageform (passer til en form med målene 23 x 33 cm) og bages cirka 30 minutter ved 180 grader almindelig ovn.

Lad kagen køle af. Bland glasuren og smør den på.

IMG_0034.resized

Persille/tomat-dressing

Til en sandwich eller et pitabrød hører en god dressing, som smager af noget. Det gør hele forskellen. Denne dressing er ret god, og den fungerer fint som et sundere alternativ til den traditionelle oliedressing eller pesto.

IMG_8054.resized

Giver cirka 300 g

Ingredienser:
1 bundt persille
2 (store) tomater
50 g græskarkerner
3 fed hvidløg
½ tsk. salt
½ tsk. chili (prøv dig evt. frem med mindre eller undlad chili, hvis du ikke kan lide det så stærkt)

Fremgangsmåde:
Dræn tomaterne, hvis du vil have en mindre vandet dressing. Blend det hele i en lille blender og smag til med salt og chili.

IMG_8079.resized

Sommersmoothie

Denne smoothie fandt min kæreste på forleden dag, og jeg synes, at den er så god, at den fortjener en plads på min blog. Normalt laver jeg altid smoothier med banan og frosne bær, men jeg synes ikke, at bananen mangler i denne smoothie. Den bliver rimelig tyk i konsistensen, men hvis man vil have den mere flydende, kan man tilsætte mere sojamælk eller færre bær.

Giver cirka 1 liter (til 2-3 personer)

Ingredienser:
600 ml sojamælk (den med vanilje)
100 g frosne brombær
100 g frosne hindbær
100 g frosne blåbær
45 g sukker

Fremgangsmåde:
Blend det hele med f.eks. en stavblender eller i en foodprocessor.

IMG_8013.resized

IMG_8035.resized

IMG_8023.resized

Previous Older Entries

Follow

Get every new post delivered to your Inbox.

Slut dig til de 344, der følger denne blog