Karamel-flødeis

Denne veganske flødeis er hovedsageligt lavet af kikærtevand og sojapiskefløde. Det lyder nok overraskende, men kikærtevand opfører sig ligesom æggehvide, når det bliver pisket. Det bliver hvidt og luftigt og fastere i konsistensen, og det fungerer perfekt i is. Jeg har tidligere lavet en version med daddelchokolade, men denne is er med hjemmelavet karamelsovs, og det smager virkelig godt! Karamelsovs er SÅ godt i is, for det fryser aldrig og bliver hårdt, men det bevarer sin bløde og lækre konsistens, selv når det er frossent. Hvis du endnu ikke har prøvet at lave is med kikærtevand også kaldet “aquafaba,” så er du gået glip af noget.

IMG_6783

Ingredienser:
Karamelsovs:
200 g sukker
2 spsk. plantemargarine
250 ml sojafløde eller havrefløde*
1 nip salt

Is:
Vandet fra 1 dåse kikærter (1,5-2 dl)
1 tsk. citronsaft
125 g flormelis
2 tsk. vaniljesukker
1 brik sojapiskefløde (250 ml)**

*Eksempelvis ”Soya cuisine” fra Naturli’ eller havrefløde fra Oatly.
**Eksempelvis “Soya piskbar” fra Alpro.

 

Fremgangsmåde:
Lav først karamelsovsen: Smelt sukkeret i en gryde ved medium varme. Det tager cirka 10-15 minutter. Rør ikke i sukkeret, før det er begyndt at smelte. Når sukkeret er flydende og lysebrunt, tilsæt da plantemargarinen.

Opvarm fløden i en anden gryde eller i mikroovn og hæld den derefter ned til sukkeret og plantemargarinen (Opvarmes fløden ikke, klumper sukkeret, men de fleste af klumperne forsvinder dog igen, når karamelsovsen koges). Tilsæt også et nip salt. Kog nu karamelsovsen i fem minutters tid, imens du rører rundt i gryden, så det ikke brænder på. Stil derefter karamelsovsen til afkøling. Den bliver tykkere, når den er kold.

Når karamelsovsen er kølet af, laves isen: Si vandet fra kikærterne. Du skal kun bruge vandet i denne opskrift, men gem kikærterne til madlavning (de kan også fryses til senere brug).

Pisk kikærtevandet med en el-pisker eller køkkenmaskine. Pisk det, til det bliver hvidt og luftigt. Det tager 5 minutters tid. Tilsæt derefter citronsaft samt flormelis og vaniljesukker lidt efter lidt og pisk videre et par minutter.

I en anden skål piskes sojapiskefløden, indtil den er stiv. (Det tager 5-10 minutter, selvom der står 2 minutter på pakken).

Derefter blandes kikærteskum og flødeskum.

Hæld is-massen over i et par beholdere og bland derefter forsigtigt den afkølede karamelsovs deri. Frys isen i mindst 5 timer. Nyd den med det samme, når den tages ud af fryseren (den skal ikke tøs op på forhånd).

Server eventuelt isen med bær og hakket chokolade.

IMG_6836

IMG_6813

Reklamer

Vegansk sushi hos Letz Sushi

Letz Sushi er en kæde af sushi-restauranter primært i København og Århus, og de har fået veganske muligheder på menukortet. Jeg elsker sushi, så da Letz Sushi inviterede min familie og mig til at komme og prøve deres veganske sushi, tøvede jeg ikke med at sige ja tak.

Deres veganske muligheder er tydeligt markeret på menukortet, hvilket gør det nemt og overskueligt, når man skal vælge. Som forret fik vi edamame-bønner med goma-dressing og en tofu-starter. Derefter fik vi den veganske menu med en blanding af forskellige slags flotte sushi. Menuen kan fås med 17 eller 25 stk. sushi til henholdsvis 120 og 225 kr. Vi fik desuden en salat kaldet “Vegan vitaminbombe” til 95 kr. Man kan også få veganske rispapirruller med salat, avocado, agurk, inari, daikon og sojamarinerede rødløg, og man kan sammensætte sin egen menu af maki og nigiri (nu lyder det næsten som om, at jeg har styr på alle de forskellige typer sushi, men jeg har menukortet til at hjælpe mig).

Vi kunne alle sammen virkelig godt lide maden! Selv min søn på 3 år spiste ivrigt af alt, hvad der blev serveret. Det var dog ikke særlig afslappende at have små børn med på restaurant, men heldigvis var der et børnebord, hvor de små kunne tegne, imens vi ventede på maden. Letz Sushi kan i øvrigt godt lide børn, for børn under 12 år får en gratis børnemenu på deres fødselsdag, så jeg ved godt, hvor jeg skal spise med min ældste søn, næste gang han har fødseslsdag 😉

DSC_0130

 

DSC_0108

DSC_0111

DSC_0116

DSC_0134

DSC_0148

Det veganske London

Jeg var for nylig i London i anledning af en stor dyreretsmarch, som blev afholdt den 2/9 2017. Vi var en gruppe danskere, der deltog i marchen sammen, og vi var i byen nogle dage for at nå at opleve London og de mange spisesteder.

Vi brugte appen Happy Cow for lettere at kunne finde de veganske spisesteder og dem med veganske valgmuligheder på menuen. Der var mange steder at vælge imellem, men de var godt spredt ud over hele London, så der var sommetider langt imellem hvert sted. Men vi fandt dog ud af, at langt fra alle steder optræder på Happy Cow, så man kan sagtens gå ind på en almindelig café/restaurant og spørge efter vegansk mad og være heldig.

I supermarkederne var der masser af veganske produkter til billigere priser end i Danmark. F.eks. kunne man købe en Alpro sojayoghurt til 1,6 pund (cirka 13 kr.) Eller en vegansk smørreost til 2,5 pund (cirka 20 kr.) Der var også vegansk mælkechokolade til 1 pund (cirka 8 kr.), samt mange forskellige slags nøddebarer/proteinbarer til 6-7 kr. og meget andet.

IMG_20170901_212359_803

IMG_20170901_211441_757

IMG_20170901_211906_163Vi spiste burger, hotdogs, fritter og kage hos Vegan Hippo. Det var et rigtig hyggeligt sted med lækker mad, god kage og rimelige priser. Helt klart et besøg værd.

IMG_20170902_072734_142Kunst hos Vegan Hippo.

IMG_20170831_202959_922Vegansk thai-mad hos Mango tree. Det var en pæn thai-restaurant med forskellige veganske valgmuligheder. Maden smagte rigtig godt og var stærk.

IMG_20170902_065812_715Pizza hos PickyWops. Et lille vegansk pizzasted, som laver nogle vildt gode pizzaer! Der var mange valgmuligheder, og man kunne vælge imellem forskellige slags pizzabunde, blandt andet med fuldkorn, spirulina, gurkemeje eller mørk hvede. Det var ikke helt billigt, men bestemt pengene værd.

DSC_0545Der var mange slags veganske produkter af mærket “Free From” i det nærliggende supermarked, heriblandt lys chokolade, hvid chokolade, chokoladekiks osv. Priserne var meget billigere end tilsvarende produkter i Danmark.

DSC_0543Veganske produkter af mærket “Free From” i køledisken. Der var bl.a. forskellige slags oste. Vi prøvede en smøreost og en mozzarella, og begge var rigtig gode.

IMG_20170902_182509_143“Freak shake” hos Cupcakes and Shhht, og den var virkelig god! Den kostede 8 pund eller cirka 65 kr. Man kunne også købe bl.a. pandekager, kage, burger og toast med forskelligt fyld. Det var et rigtig hyggeligt sted!

IMG_20170902_101641_849Morgenmad på hotellet med produkter, som vi havde købt i et nærliggende supermarked.

DSC_0891

IMG_20170903_125938_679Vegansk brunch hos en tilfældig café, vi kom forbi. Den var ikke med på listen i Happy Cow, men det kunne tydeligvis godt betale sig at spørge efter noget vegansk.

 

Dyreretsmarchen var helt fantastisk og storslået!

Som sagt var jeg i London på grund af dyreretsmarchen, så den skal der selvfølgelig også fortælles om!

Jeg marcherede igennem Londons gader sammen med cirka 5000 andre mennesker fra hele verden og 10 af mine danske venner. Vi var alle samlet af én årsag, og det var for at tale imod den massive udnyttelse, undertrykkelse og uretfærdighed, som dyr bliver udsat for.

IMG_20170904_115458_276

Vi marcherede i cirka 2,5 time, vi havde bannere, skilte, og vi råbte slagord. Vi var mennesker i alle aldre, nationaliteter og typer. Gaderne var spærret af, der var masser af politi, og vores march var flere hundrede meter lang og virkelig kraftfuld. Aktivisterne var både glade, vrede og rørte, og alt foregik præcis, som det skulle og sluttede af med nogle virkelig inspirerende taler i strålende solskin.

At opleve, at så mange mennesker er samlet for at tale dyrenes sag, giver mig virkelig håb for fremtiden. Vi er en frihedsbevægelse, der vokser sig større for hvert år, der går, og på et tidspunkt vil der komme en revolution. Undertrykkelsen kan ikke fortsætte for evigt. Det mindste vi kan gøre er at være veganere, men vi har også alle en forpligtelse til at tale for dem, der ikke kan tale for sig selv. At gøre noget aktivt for at hjælpe dyrene, der er de mest misbrugte skabninger nogensinde på denne planet.

IMG_20170903_102145_453

Vi vil fortsætte vores kamp, indtil alle bure er tomme, og indtil alle dyr er frie. Vi kæmper for en bedre verden uden vold og undertrykkelse. Vi skriver os ind i historien. På hvilken side af historien vil DU stå? På den side der holder fast i volden, undertrykkelsen og udnyttelsen af uskyldige ofre? Eller på den side der kæmper for frihed og lighed for alle?

DSC_0830

Jeg ved, at jeg hele mit liv vil være dyrenes stemme, at jeg vil kæmpe så længe, jeg lever. Det kan være hårdt, og det er hjerteskærende at tænke på ofrene. Men mest af alt er det helt fantastisk at være en del af denne bevægelse, fordi jeg har fået mange skønne venner og oplevelser, og jeg ved, at jeg er med til at gøre en forskel, hvilket både giver mening og tilfredshed. Men det handler ikke om mig, det handler om dyrene. Det handler om alle de uskyldige ofre og al den unødvendige lidelse.

DSC_0728

At være samlet med så mange andre mennesker, der også kæmper for dyrene, er noget af det største og mest rørende, jeg har oplevet i mit liv. Der er sket så uendeligt meget, siden jeg for 17 år siden stoppede med at spise kød og ikke kendte en eneste vegetar eller veganer. Nu er vi en kæmpe bevægelse, og det er kun begyndelsen, vi har set indtil videre.

Der er dyreretsmarch i London igen den 25/8 2018. Jeg vil SÅ gerne med og håber på at kunne deltage næste år ❤

21271065_10155693339922774_8479022433868675366_n

21273664_10155633185264666_7887770651040108149_oPå det sidste billede står vi sammen med “Earthling Ed,” som er manden bag dyrerettighedsorganisationen “Surge,” som arrangerede marchen, og som også har lavet dokumentarfilmen “Land Of Hope And Glory”.
Earthling Ed har inspireret tusinder til at blive veganere og aktivister ved at lave foredrag, gadeinterviews og aktivisme og ved at lave og dele videoer via de sociale medier. Se den inspirerende og kraftfulde tale, som han holdt efter marchen her. Det var en ære at møde ham. 

 

 

Veganerfamilie i Femina

For et par måneder siden sagde jeg ja til at medvirke i en artikel i Femina, som ville skrive om en mor, der har valgt at opfostre sine børn vegansk – imod Sundhedsstyrelsens anbefalinger. Selvom jeg altid er mere eller mindre skeptisk over at deltage i den slags, af frygt for at den veganske levevis bliver portrætteret forkert i medierne, så valgte jeg at sige ja. Mit mål er at udbrede kendskabet til den veganske levevis. Jeg vil vise folk, at vi er helt almindelige og fornuftige mennesker, der har truffet et bevidst og etisk valg om ikke at gøre skade på andre levende væsener. Jeg vil vise, at vi samtidig kan leve et godt og sundt liv, og at det gælder både børn og voksne. Jeg håber på at bryde nogle af folks fordomme og forhåbentlig få dem til at overveje deres eget forbrug af dyr

Citater fra artiklen:

“Jeg kan godt lide dyr og opdagede, hvor meget lidelse der er i kød-, mælke- og æggeindustrien. Selv om dyr i det økologiske landbrug har haft et bedre liv end i det konventionelle landbrug, synes jeg stadig ikke, vi har ret til at slå dem ihjel. Mennesket kan sagtens leve af planter, forklarer Mia Sommer”

“Jeg fortæller dem, at dyrene er vores venner, og derfor spiser vi dem ikke. Børnene ved godt, hvor mælken kommer fra. De er blevet ammet, indtil de var 2-3 år gamle, så de kan godt huske det. Jeg har fortalt dem, at mors mælk er til babyen, og koens mælk er til kalven.”

“Jeg synes, at det er en gave at give børnene bevidsthed om, hvad de spiser. Vores livsfilosofi er, at vi skal undgå at gøre skade på dyr og miljø. Hvis mine børn smider skrald på gaden, siger jeg også, at de skal samle det op, siger Mia Sommer, der kommenterer, at det selvfølgelig er ærgerligt, at børnene skal forholde sig til dyremishandling i industrien tidligt i livet. Men at det er virkeligheden. – Nogle folk synes, at det er syndt for veganske børn, at de ikke spiser, hvad andre børn spiser, men jeg synes, at det er synd for dyrene, der lider i industrilandbruget, siger hun.”

Artiklen udkom i Femina den 31/8 2017.

 

Femina1

Femina 2

Femina3

Chia-havregrød

Chiagrød er populært og kan købes færdiglavet mange steder, hvor den spises som eksempelvis morgenmad, mellemmåltid eller sund dessert. Chiagrød er også meget let at lave selv, og det har jeg gjort mange gange. Men jeg synes som regel ikke, at chiagrød mætter ret længe. Nu har jeg så lavet en variant med havregryn i, og den mætter godt. Chiagrød er praktisk, for den skal bare røres sammen og nogle timer senere eller næste morgen, er den klar til brug, når chiafrøene har suget væsken og dannet en slags gele. Servér chiagrøden med en masse frugt og eventuelt hakkede nødder og et drys kanel.

Denne chia-havregrød giver en god og sund start på dagen. Den indeholder cirka 549 kalorier, 19 gram protein, og den dækker 66 % af dagsbehovet for kalcium (hvis man bruger beriget plantemælk). Den dækker desuden 53 % af kvinders dagsbehov for jern og 89 % af mænds dagsbehov for jern. Den er også rig på bl.a. fiber, magnesium, selen, zink og især omega 3.

Jeg går normalt ikke og tæller hverken kalorier eller næringstoffer, men jeg synes, at det er sjovt indimellem. Jeg bruger Cronometer og Nordic Nutrition Recommendations.

IMG_6619

Til 1 person

Ingredienser:
1 dl havregryn
3 spsk. chiafrø
2 dl sojamælk eller mandelmælk
1,5 dl vand
1 spsk. citronsaft
1-2 spsk. ahornsirup (eller anden sirup)
2 tsk. vaniljesukker

Fremgangsmåde:

Bland alle ingredienserne sammen og stil dem i køleskabet natten over eller nogle timer. Rør chia-havregrøden godt igennem og servér den med frugt.

IMG_6653

IMG_6620

Pestosnurrer

Vi kender alle kanelsnegle og pizzasnegle, men “snurrer” er sneglenes lidt mere avancerede og dekorative modstykke. De er dog ikke så svære at lave, som de ser ud.

“Snurrer” kan laves med mange forskellige slags fyld. Her har jeg valgt at fylde dem med en hjemmelavet grøn pesto. Man kan også lave en rød pesto eller købe en færdiglavet. Snurrerne er gode i madpakken eller som tilbehør til aftensmaden. De egner sig eksempelvis godt til en cremet suppe. De kan fryses og genopvarmes eller spises kolde.

IMG_20170817_111123_463

Cirka 20 stk.

Ingredienser:
Dej:
50 g gær
5 dl lunkent vand
2 tsk. salt
2 tsk. sukker
200 g grahamsmel
600 g hvedemel

Pesto:
100 g spinat
1 bundt persille
80 usaltede cashewnødder eller mandler
2 fed hvidløg
2 spsk. citronsaft
1 tsk. salt

Fremgangsmåde:
Opløs gæren i vandet. Tilsæt salt, sukker og grahamsmel. Rør hvedemelet i lidt efter lidt. Ælt dejen godt, og sæt den til hævning tildækket et lunt sted i cirka 45 minutter.

Imens dejen hæver, laves pestoen: Skyl spinat og persille og lad bladene dryppe af eller tør dem med et viskestykke. Blend alle ingredienserne i en foodprocesser, til det er så finthakket en masse som muligt (tilsæt evt. en lille smule vand eller olie, hvis pestoen er for tør).

Når dejen er færdig med at hæve, skal den deles i to lige store klumper. Ælt først den ene klump og rul den ud på køkkenbordet. Sørg for at drysse køkkenbordet med mel, så dejen ikke hænger fast. Rul dejen ud som en aflang firkant (cirka 20 x 60 cm) og fordel halvdelen af pestoen jævnt på dejen. Fold dernæst halvdelen af firkanten ind over den anden halvdel.
Den foldede dej skal nu skæres i strimler af cirka 3 centimeters tykkelse. Hver strimmel skal skæres igennem (undtagen en centimeter for oven), og strimlerne skal snurres omkring hinanden og til sidst formes som en snegl. Hvis du har svært ved at forestille dig det ud fra min beskrivelse, kan du evt. se denne video.

Hele processen skal gentages med den anden dejklump, så du til sidst har cirka 20 pestosnurrer. De skal efterhæve i 10-15 minutter, imens ovnen varmer op til 200 grader. Derefter bages de i cirka 15 minutter på en bageplade beklædt med bagepapir (hold øje med dem i slutningen af bagetiden).

Server eksempelvis pestosnurrerne sammen med suppe eller tag dem med på madpakken. De kan også fryses og tages op efter behov. Når jeg bruger dem til mine børns madpakker, lader jeg dem tø op i køleskabet natten over.

IMG_6464IMG_6474IMG_6486

IMG_6497

Hvad jeg spiser på en dag (2)

I min familie er vi alle 5 veganere. Mor, far og tre børn. Jeg har været veganer i 12 år og vegetar 5 år før det, og børnene har været veganere hele deres liv. Vi trives alle med den veganske levevis. Med dette indlæg vil jeg komme med nogle eksempler på, hvad vi spiser i løbet af dagen. Hvis man ikke er veganer, har man måske svært ved at forestille sig, hvad man spiser, når man ikke spiser kød, mælk og æg. Og hvis man er veganer, synes man måske, at det er sjovt at se, hvad andre veganere spiser. Der er nemlig mange forskellige måder at gøre det på!

På min instagramprofil @miasommervegan deler jeg dagligt billeder af mad, hverdagsglimt og inspiration til et vegansk liv. Du er velkommen til at følge med og stille mig spørgsmål, hvis du har lyst.

IMG_20170520_093835_523

Morgenmad

Det er ikke hver dag, vi har tid til at gøre noget særligt ud af morgenmaden, men jeg prioriterer altid et sundt måltid. Det består gerne af havregryn med frugt/bær, rosiner, hakkede nødder og kværnede hørfrø. Jeg spiser det med vand, og børnene spiser det med plantemælk (sojamælk, rismælk eller mandelmælk).

IMG_20170619_070216_461

Formiddag

Min formiddagsmad består ofte af frugt, brød, nødder eller lignende. Sommetider springes det over, og jeg spiser tidlig frokost i stedet for.

IMG_20170530_174235_748

Frokost

Jeg har næsten altid hummus og andre slags pålæg i køleskabet, da jeg har tre børn, som skal have madpakker med hver dag. Min frokost består derfor jævnligt af rugbrød med hummus eller en sandwich, hvis jeg tilfældigvis har sandwichbrød hjemme. Rester fra aftensmaden er også lækkert til frokost. Hvis du savner inspiration til veganske madpakker, kan du læse med her.

IMG_20170321_123255_150

Eftermiddag

Bananis med kakao og peanutbutter er en af mine favoritter, ikke kun som eftermiddagsmad, men også som morgenmad eller aftensnack. Her har jeg blendet 3-4 frosne bananer med 1-2 spsk. kakaopulver. Jeg har tilsat en smule rismælk og sødet med lidt ahornsirup. Til sidst har jeg serveret det hele i en skål og tilsat peanutbutter, hakkede paranødder, blåbær og gojibær.

IMG_6405.crop

Aftensmad

Vi spiser ofte grøntsagssupper til aftensmad, fordi de er hurtige at lave, super sunde og lækre. Jeg laver altid en stor portion, så der er mad til to dage, og jeg bruger bare, hvad jeg har i køleskabet og fryseren. På under 30 minutter kan jeg altså lave sund mad til 5 personer i to dage. Det er ikke underligt, at det er noget, som jeg laver igen og igen 😉
En fast bestandel af mine supper er kartofler, gulerødder, løg, broccoli og røde linser, for det har jeg næsten altid hjemme, og derudover bruger jeg f.eks. spinat, grønkål, ærter, grønne bønner, porrer osv. Det hele skæres ud i mindre tern og koges i 10 minutters tid. Der tilsættes bouillon, salt og krydderier. I øjeblikket er jeg vild med tørrede krydderurter som dild, oregano og basilikum, og i andre perioder bruger jeg karry, spidskommen og koriander. Supperne serverer jeg gerne med fuldkornspasta, ris eller quinoa. Børnene får deres portion blendet og med ekstra fedtstof. Hvis ikke jeg blender suppen, bliver de sommetider kræsne og piller det ene og det andet fra, så det er meget nemmere at blende deres portion, og der er succes hver gang.
Børnene kan i øvrigt godt lide at være med til at lave maden, og det kan faktisk gå hen og være en hjælp, selvom det kræver lidt ekstra overskud at have børnene med i køkkenet. Det gælder om at få dem med, fra de er små, så de kan lave mad til en senere hen 😉

IMG_20170327_203854_415

IMG_20170606_171007_418

IMG_20170318_101441_853

Aftensnack

Vi spiser ofte noget sødt som aftensnack. F.eks. smoothie, frugtgrød eller som her hjemmelavet koldskål. Andre gange spiser vi popcorn eller is, hvilket især børnene sætter pris på 😉

IMG_20170503_171128_521

Spar penge på mad

Vores daglige madlavning er også præget af, hvad der er i sæson, og hvad der er på tilbud. Det kan i høj grad betale sig at købe stort ind af langtidsholdbare varer, som man alligevel bruger. F.eks. køber vi altid stort ind af plantemælk, når de er på tilbud til 10 kr. Jeg benytter mig også af, at Føtex Food har -20% på økologi tirsdag og torsdag. Der køber jeg stort set alle vores bønner, linser og kikærter.

Jeg har skrevet et indlæg om, hvordan man sparer penge på mad, som du kan læse her.

IMG_20170422_110233_957

IMG_20170425_104708_423

Tak fordi du læste med 🙂

Previous Older Entries