Power-smoothie

Jeg kalder denne smoothie for en power-smoothie, fordi den er fyldt med næring. Den er super sund og kan den sagtens gøre det ud for et helt måltid, hvis man drikker den alene. Nu hvor jeg kalder den en power-smoothie, må jeg hellere fortælle lidt om, hvad den indeholder. Af anbefalet daglig tilførsel indeholder den bl.a. 84 % kalcium, 53 % jern, 20 % zink, 39 % protein og 400 % omega 3. Og så smager den rigtig godt, og mine børn drikker den med glæde:-)

(Kilde: https://cronometer.com/)

IMG_6638.resized

Giver 6 dl (575 kcal)

Ingredienser:
100 g frosne bær (f.eks. en blanding af blåbær og jordbær)
100 g frossen grønkål
1 moden banan
2 spsk. chiafrø
2 spsk. havregryn
3-4 dadler (fjern stenene)
3 dl sojamælk (beriget med kalcium)

Evt. friske bær til pynt.

Fremgangsmåde: 
Blend alle ingredienserne i en blender eller foodprocessor. Pynt evt. smoothien med friske bær og nyd den, imens den er iskold.

IMG_6648.resized

Snobrød

Der er noget helt særligt ved at lave snobrød. Måske fordi der skal både ro og tålmodighed til, og måske fordi man næsten føler sig i et med naturen, når man sidder der ved bålet og tilbereder sin egen mad udendørs. Og så smager det bare virkelig godt!

I weekenden var vi på skovtur med min ældste søns klasse, og som sædvanlig meldte jeg mig til at lave snobrødsdej (så har jeg jo selv styr på, hvad der er i). Jeg lavede både en dej med fuldkorn og en dej kun med hvedemel. Fuldkornsdejen var klart den bedste, og derfor får I opskriften på den her.

DSC_0008

10-12 snobrød

Ingredienser:
5 dl vand
50 g gær
2 spsk. olie
2 tsk. salt
1 tsk. sukker
500 g grahamsmel / fuldkornshvedemel
250-300 g hvedemel

Fremgangsmåde:
Varm vandet, så det er “fingervarmt.” Opløs gæren i vandet og tilsæt derefter olie, salt og sukker.
Tilsæt mel lidt efter lidt, mens du rører rundt i dejen, og ælt den derefter grundigt. Den må gerne være lidt klistret.

Stil dejen tildækket til hævning et lunt sted i cirka 45 min. Jeg plejer at sætte min dej til at hæve på en lun kogeplade for at sætte ekstra gang i hævningen. Vær opmærksom på at bruge en skål, der kan tåle dette.

Tænd et bål ved en bålplads og sørg for at slukke bålet, inden du forlader det.

Efter hævning er dejen klar til at blive til snobrød. Tag en klump dej og form den til en lang tynd pølse. Sno den forsigtigt omkring en pind eller et snobrødsspyd. Lav ikke snobrødet for tykt, da det så er svært at gennembage det. Brødet hæver også, når det bager over ilden. Hold ikke snobrødet for tæt på flammerne, da det risikerer at blive sort udenpå. Hav tålmodighed og spis først snobrødet, når det er gyldent og sprødt.

Spises for sig selv eller f.eks. sammen med ketchup eller syltetøj.

DSC_0003

DSC_0010

Produkter i mit køkken

Urtekram har spurgt, om jeg vil fortælle om nogle af deres produkter på min blog, og da jeg allerede er en flittig bruger af deres produkter, har jeg sagt ja. Jeg vil gerne være med til at udbrede kendskabet til gode plantebaserede produkter, så her kommer en lille beskrivelse af mine favoritter.

Alle tingene er økologiske og kan købes i større supermarkeder, men jeg køber som regel stort ind, når jeg finder tingene som spotvare i Netto.

IMG_5667

Jeg bruger bælgfrugter hver dag i min madlavning, da de er super sunde og indeholder bl.a. godt med proteiner og mineraler. Kikærter er min yndlingsbælgfrugt, og jeg bruger dem både i hummus, i salater, som snack og i gryderetter. I denne lækre broccolisalat bruger jeg bagte kikærter.

IMG_2914.resized

Linser bruger jeg meget ofte, og jeg veksler gerne mellem røde, grønne og sorte linser. Belugalinser er delikate og holder konsistensen godt efter kogning, hvorfor de egner sig godt i f.eks. salater. Her har jeg lavet en fuldkornspizza med linsesovs af belugalinser.

img_5110

Tahin er lavet af knuste sesamfrø. Det er meget næringsrigt og indeholder bl.a. store mængder af kalcium. Det smager ikke specielt godt i sig selv, men det er en fast bestanddel af hummus, som jeg laver meget ofte. Prøv f.eks. ærtehummus eller karryhummus. 

IMG_5662

Peanutbutter er lavet af knuste jordnødder. Jeg bruger det sommetider som smørepålæg på brød og med banan ovenpå, men jeg spiser det oftest sammen med chokoladebananis, da peanutbutter og kakao smager rigtig godt sammen. Det kan man også smage i den populære snickerskage.

IMG_5657

IMG_0959

Quinoa er sundt og lækkert, og det fås både i en rød, sort og hvid udgave. Jeg spiser det sommetider sammen med gryderetter eller supper (i stedet for ris eller pasta), men jeg elsker også at bruge det i salater eller f.eks. i frikadeller.

IMG_5668

img_3612-resized

Sandwichspread er smørepålæg, som er lavet af solsikkekerner og forskellige krydderier. Alle varianterne smager godt, men den med basilikum har altid været min favorit. Sandwichspread på en nybagt bolle er efter min mening noget af det bedste! Jeg laver ofte pålæg selv, men i en travl hverdag kan det være en stor hjælp at have færdigt pålæg på lager.

IMG_5656

Indlægget er lavet i samarbejde med Urtekram.

 

 

 

Jordbær-kakao-milkshake

Hav altid modne bananer i fryseren og plantemælk på køl, så du er klar til at lave en iskold milkshake. Det er både en sund og mættende dessert eller mellemmåltid, som jeg selv og mine børn er vilde med. Denne er overdådig, fordi den både indeholder jordbær og kakao, hvilket smager super godt sammen, men man kan naturligvis nøjes med at lave den ene variant.

P.S. Modne eller overmodne bananer skrælles og skæres ud, inden de lægges i fryseren.

IMG_5226.re

Cirka 1 liter – til 2-3 personer

Ingredienser:
Jordbærsmag:
200 g frosne jordbær
200 g banan
2 dl sojamælk eller mandelmælk

Kakaosmag:
300 g frossen banan
2 spsk. kakaopulver
2,5 dl sojamælk eller mandelmælk

Forslag til pynt:
Friske jordbær
Kokosmel
Hakkede nødder
Smeltet chokolade
Spiselige blomster

Fremgangsmåde:
Blend først ingredienserne til jordbærmilkshaken i en foodprocessor eller blender. Smag evt. til med sukker eller ahornsirup, hvis milkshaken skal være sødere. Put milkshaken i en stor glasbeholder.

Skyl foodprocessoren eller blenderen og blend derefter ingredienserne til kakaomilkshaken. Smag evt. til med sukker eller ahornsirup og kakao. Hæld kakaomilkshaken oven på jordbærmilkshaken og pynt med bær eller andet.

Nyd den, mens den er iskold.

Tip: Gem gamle glasbeholdere, som der har været mad i, f.eks. glas fra syltede agurker, syltetøj og mosede tomater, da de er fine at servere milkshakes og andet i.

IMG_5263.re

 

Sommersandwich

Der er ikke noget som en god sandwich til frokost eller endda aftensmad. Ærtehummus er mit favoritpålæg i øjeblikket, og det passer forrygende sammen med kartofler og sennep. Salaten tilfører friskhed, og det samme gør jordbær-chili-dressingen, der også er stærk. En sandwich skal både mætte og være fuld af smag, og begge dele gør sig gældende for denne sommerlige sandwich.

IMG_5172.re

Ingredienser:
Ærtehummus:
1 dåse kikærter (240 g kogte)
250 g ærter optøet fra frost
1 spsk. tahin
1-2 fed hvidløg
1 tsk. spidskommen
1 tsk. salt
½ dl citronsaft
½ dl vand
smag til med salt og peber

Jordbær-chili-dressing:
100 g jordbær (uden stilk)
1/4 tsk. chilipulver
1 tsk. sukker
1 spsk. vand

Desuden:
Brød*
Evt. sennep
Et par kogte kartofler, skåret i skiver
Purløg
Salatblade

* Brødet på billedet er Ølandsciabatta fra bageriet Reinh van Hauen. Det er blødt og har en mild smag, men andre typer brød kan også bruges.

Fremgangsmåde:
Blend alle ingredienserne til ærtehummusen til en ensartet og cremet masse. Smag til med salt og peber.

Blend alle ingredienserne til jordbær-chili-dressingen til en ensartet masse. Smag til med chili og sukker.

Start med at smøre brødet med sennep, hvis du bruger det. Læg salat i bunden og derefter en god portion ærtehummus, så kartofler, jordbær-chili-dressing, purløg, mere salat og evt. sennep på det øverste brød.

Resten af ærtehummusen kan fryses eller holde sig 3-4 dage i køleskabet.

IMG_5194.re

IMG_5206.re

 

Vegansk fødselsdagsfest

Butikskæden Meny fejrer i øjeblikket 1 års fødselsdag, og de har i den anledning spurgt mig, om jeg vil holde en vegansk festmiddag med varer fra deres butik og skrive om min oplevelse her på bloggen. Det har jeg takket ja til, for jeg synes, at det er en sjov og udfordrende opgave at lave en stor middag, og jeg tænker, at mange af jer læsere kan have glæde af inspiration til en vegansk fødselsdagsfest.

Jeg er glad for at handle i Meny, for der kan man finde næsten alt, hvad man har brug for. De har et stort udvalg af veganske varer, økologi, og der er venlige medarbejdere og hurtig betjening ved kassen, hvilket især har været en fordel de sidste par dage, hvor jeg har handlet ind flere gange til vores festmiddag.

Vegansk fødselsdagsfest

Til festen var vi 6 voksne og 9 børn, og derfor skulle der være noget, som både voksne og børn kunne lide. Menuen bestod af følgende:

Velkomstdrinks:
Til børnene: Vandmelon/jordbærsmoothie (vandmelon blendet med frosne jordbær og lidt vand og sukker)
Til de voksne: Æblecider

Velkomstsnacks:
Bagte og krydrede kikærter, tortillachips, oliven med hvidløg, guacamole, friske asparges og grissini

IMG_4909

Buffet:
– Grøntsagstærte (opskrift fra min kogebog)
Minipizzaer
– Bagte rodfrugter: søde kartofler, knoldselleri og almindelige kartofler
– Veganske minifrikadeller fra Anamma. (Hvis man har tid, kan man også lave veganske frikadeller selv. Se her.)
– Kartoffelsalat (opskrift fra min kogebog)
– Quinoasalat med bagte auberginer (opskrift fra min kogebog)
– Farverig salat med frugt (opskrift fra min kogebog)
– 2 lækre købe-brød, et med oliven og et med majs (jeg glemte dog at sætte dem på bordet)
– Rød pesto (opskrift fra min kogebog)
Ærtehummus
Rødebedehummus

Dessert:
Chokoladelagkage med hindbærmousse, marcipan og masser af bær (opskrift til næste kogebog)
Til børnene: Frugtspyd med sunde dadelkugler

IMG_4876

IMG_5080

Det praktiske

Det er et stort arbejde at lave så meget mad selv, men for at det alligevel skal blive en god oplevelse, er god planlægning nøgleordet. Det gælder om at sprede arbejdet over flere dage og lave så meget som muligt i forvejen. Jeg fordelte arbejdet over 3 dage, men hvis man er i endnu bedre tid, kan man fryse nogle af tingene ned på forhånd. Jeg skriver her, hvordan jeg har gjort, og jeg angiver med “f,” hvad der er fryseegnet.

Dag 1: Handle og lave dadelkugler (f).

Dag 2: Handle og lave minipizzaer (f), rød pesto (f), ærtehummus (f), rødbedehummus (f), lagkagbunde (f), hindbærmousse, lægge lagkagen sammen og beklæde den med glasur og marcipan.

Dag 3 (festdagen): Handle og lave kartoffelsalat, quinoasalat, bagte rodfrugter, grøntsagstærte, pynte lagkagen med bær og blomster, lave guacamole, melonsmoothie, frugtspyd og farverig salat med frugt.

Det kan være svært at få plads til det hele i køleskabet, så de bagte rodfrugter og grøntsagstærten lavede jeg et par timer inden, at gæsterne kom. Det fik så lov til at stå på køkkenbordet, indtil det skulle genopvarmes (det var ikke engang nået at blive koldt).
Melonsmoothien lavede jeg lige inden, at den skulle serveres og ligeledes med den farverige salat med frugt, da den indeholder avocado og helst skal spises, inden avocadoen bliver brun.

Dag 4 (dagen derpå): I dag vil jeg nyde resterne af maden og kagen, og så vil jeg nyde, at jeg slet ikke skal lave mad i dag!😉

IMG_4827.resized

Indlægget er lavet i samarbejde med Meny.

 

 

 

 

 

 

 

Minipizzaer

Lækre og nemme minipizzaer, der er perfekte til skovturen eller madpakken eller som del af en buffet. Børn og voksne elsker dem, og de kan krydres og fyldes med lige det, som man har lyst til. I denne opskrift bruger jeg sojafars og vegansk ost, som kan købes i visse større supermarkeder (f.eks. Meny eller Superbrugsen) og i helsekostbutikker, men foretrækker man minipizzaer med tomatsovs og grøntsager, kommer jeg med forslag til fyld længere nede i dette indlæg. God sommer!

IMG_4717.re

23 minipizzaer

Ingredienser:

Pizzadej:
5 dl vand
50 g gær
2 spsk. olie
2 tsk. salt
1 tsk. sukker
500 g grahamsmel
250-300 g hvedemel

Fyld:
2 kartoner færdig pizzasovs (2 x 390 g)
1 pose Anamma-sojafars (325 g) (kan erstattes af andre slags sojafars)
200 g Jeezly ost fra Astris och aporna (kan undlades eller erstattes af andre slags vegansk ost)
Rød og orange peberfrugt, skåret i tern
Frosne majs og ærter
Cherrytomater, skåret i skiver
Soltørrede tomater, skåret i skiver
Tørrede krydderurter (f.eks. oregano, dild og timian)

Fremgangsmåde:
Varm vandet, så det er “fingervarmt.” Opløs gæren i vandet og tilsæt derefter olie, salt og sukker.
Tilsæt mel lidt efter lidt, mens du rører rundt i dejen, og ælt den derefter grundigt. Den må gerne være lidt klistret.

Stil dejen tildækket til hævning et lunt sted i cirka 45 min. Jeg plejer at sætte min dej til at hæve på en lun kogeplade for at sætte ekstra gang i hævningen. Vær opmærksom på at bruge en skål, der kan tåle dette.

Når dejen er færdig med at hæve, æltes den igen. Del dejen i 23 kugler (50 g hver). Rul de første 9 kugler tyndt ud, så de ligner små pandekager, eller tryk dem ud med fingerspidserne. Læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Smør pizzasovs på hver minipizza og fordel sojafarsen derpå. Put derefter en blanding af peberfrugt, majs, ærter, cherrytomater og soltørrede tomater på pizzaerne, eller put forskelligt fyld på hver pizza. Drys lidt tørrede krydderurter på pizzaerne og evt. kværnet salt og peber. Slut af med jeezly-osten, som du river på et rivejern ud over pizzaerne.

Pizzaerne skal bages ved 200 grader i 15-20 minutter. Imens de første pizzaer bages, laver du de næste 9 stk., og til sidst slutter du af med 5 stk.

Når pizzaerne er kommet ud af ovnen, kan de pyntes med friske krydderurter som f.eks. basilikum, oregano eller timian.

IMG_4697.re

Forslag til alternative minipizzaer:

Fuldkornspitabrød som bund og tomatkoncentrat som pizzasovs, eller hjemmelavet linsesovs som pizzasovs.

Fyld: tomater, peberfrugter, løgringe, champignoner, majs, ærter, ananas,
asparges, artiskokker, squash, aubergine, kartoffelsskiver (kogt på forhånd), presset eller finthakket hvidløg, jalapenos, bønner.

Fyld efter bagning: basilikumpestopeanutpesto, salatblade, spinatblade, guacamole, bønne-spirer og friske krydderurter

IMG_4712.re

IMG_4713.re

 

 

 

Previous Older Entries

Follow

Get every new post delivered to your Inbox.

Slut dig til de 897, der følger denne blog