Bagt butternut squash med karrysovs og ris

I går smagte jeg for første gang i mit liv butternut squash, og jeg blev meget overrasket! Jeg har tit set disse smukke græskar, men det er ikke faldet mig ind at købe et, ikke før i går. Jeg blev overrasket over, hvor fantastisk lækkert butternut squash smager! Og så havde jeg endda kun bagt den drysset med olie, salt og peber. Smagen er sød, og den bliver blød som smør, når den er bagt (deraf navnet går jeg ud fra). Den kan sammenlignes med søde kartofler, som jeg også har en svaghed for. Sammen med lækker, krydret karrysovs og ris, udgør bagt butternut squash det perfekte efterårsmåltid, hvis man spørger mig.

I øvrigt har jeg en god nyhed, som jeg vil dele med mine læsere. Jeg er gravid og venter mit andet barn. Det nederste billede er fra nakkefoldsscanningen i dag 🙂 Jeg er meget glad og har det fantastisk i min graviditet! Jeg har slet ikke kvalme, så der er ingen undskyldning for ikke at spise en masse lækker og sund mad. Jeg har dog forsømt min blog de sidste par måneder pga. mangel på energi og motivation, og med både studie, arbejde og søn skal jeg ikke kunne sige, hvor ofte indlæggene kommer dumpende fremover. Men energien og motivationen er i hvert fald tilbage, så må vi se, hvad der bliver tid til 🙂

3-4 personer

Ingredienser:
1 butternut squash
olie
salt & peber

1 løg
1 æble
1 dåse kokosmælk
1 boullionterning
1 tsk. karry
½ tsk. chilipulver
15-25 g Maizena majsstivelse
salt & peber

ris

Fremgangsmåde:
Tændovnen på 200 grader varmluft. Halver butternut squashen. Fjern kerner og skræl den med en kartoffelskræller eller kniv. Skær den derefter i firkanter, der er et par cm på hver led.

Læg firkanterne på en bageplade beklædt med bagepapir. Put lidt olie på og drys med salt og peber. Bages i cirka 20 minutter.

Kog ris til et passende antal personer (vi koger 250 g til to voksne og et barn).

Lav karrysovsen, mens resten af maden bliver færdig:

Skræl æblet og fjern kernehuset. Blend æble og løg sammen (jeg brugte en miniblender). Put det derefter i en gryde sammen med kokosmælk, boullion, karry og chilipulver.

Når sovsen koger, er den klar til at blive jævnet med Maizena majsstivelse. Majsstivelsen puttes i en si og drysses forsigtigt i sovsen under omrøring. Det er meget individuelt, hvor tyk man kan lide en sovs, så start med lidt majsstivelse og put mere i, indtil sovsen har den ønskede konsistens. Vær opmærksom på, at sovsen bliver tykkere, når den køler af. Smag til med salt og peber.

Advertisements

13 kommentarer (+add yours?)

  1. Laura Bramsen Kristensen
    Sep 18, 2012 @ 20:29:56

    Tillykke med det spirende frø i din mave 🙂

    Svar

  2. noerrebro
    Sep 19, 2012 @ 06:53:24

    Jeg har heller aldrig overvejet at købe sådan en kæmpe, men hvor ser det lækkert ud – og hvis du siger, de smager godt, så skal jeg i hvert fald ud og finde én!

    Og mange gange tillykke! Håber alligevel, du får tid til at blogge lidt 🙂

    Svar

    • miasommer
      Sep 19, 2012 @ 10:21:39

      Du bør helt sikkert prøve sådan en! Jeg købte den i Irma for 15 kr. forleden dag. Jeg tror dog, at det var et tilbud, for det var en ret god pris. Tak, jeg vil i hvert fald gøre mit bedste for at fortsætte med bloggeriet.

      Svar

  3. maria
    Sep 19, 2012 @ 10:58:36

    Først og fremmes tillykke med den lille baby i din mave – og dejligt for dig at du slipper for kvalme.
    Jeg har kun smagt butternut squash en gang, men bestemt ikke sidste gang. Jeg er også meget begejstret for den søde, dog friske smage.
    Jeg må se om jeg ikke kan få fat i en når jeg skal handle igen 🙂

    kh Maria
    http://vanloseblues.blogspot.dk/

    Svar

    • miasommer
      Sep 27, 2012 @ 17:07:48

      Tak! Der er vist mange, der ikke rigtig kender til butternut squash, da den ikke er så udbredt i Danmark, men det er ærgerligt, for den er jo så god!

      Svar

  4. Lotte
    Sep 19, 2012 @ 19:51:12

    Butternut squash smager skønt. Man kan også leve en fantastisk risotto med den revet, som giver en rigtig cremet og lækker risotto, så der er mange muligheder. Stort tillykke med den lille ny! 🙂

    Svar

  5. Kristina
    Sep 24, 2012 @ 22:02:27

    Ny yndlingsret! Klart et hit i det lille hjem, så det er ikke sidste gang dét står på menuen. Og stort tillykke med det lille ny familiemedlem 🙂

    Svar

  6. Trackback: Stærk Nørrebro’sk hokkaidosuppe med kokosmælk « noerrebro
  7. ummyusra
    Oct 09, 2012 @ 20:45:35

    Elsker Butternut squash så det kendte jeg godt, men stor ros til den karry kokos sovs, den smagte fantastisk og skal helt sikkert på madplanen en anden gang. Tillykke med den lille i maven.

    Svar

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s

%d bloggers like this: