Varm couscous med kikærter og spinat

Couscous er nogle små gryn, der er lavet af durumhvede, ligesom pasta. Couscous, der stammer fra Nordafrika, er meget hurtigt at tilberede. Det skal bare overhældes med 1½ gang kogende vand (1½ gang i forhold til vægten af couscousen) og trække nogle minutter.
Det er ikke så ofte, at jeg bruger couscous, da jeg ikke har det for vane, men denne ret er enormt lækker og nem at lave, og jeg har helt sikkert fået lyst til at eksperimentere mere med dette fine kornprodukt.

IMG_3047.resized

3-4 personer

Ingredienser:
150 g couscous (225 ml vand)
250 g gulerødder
2 røde peberfrugter
2 løg
150 g friske spinatblade
500 g kogte kikærter (svarer til 2 dåser)
1 brik sojafløde*
3 fed hvidløg
2 tsk. paprika
2 tsk. ingefærpulver (eller frisk, revet ingefær)
2 bouillonterninger
3 spsk. sojasovs
saften af ½ citron
salt & peber
evt. chili

*Sojafløde kan f.eks. købes i Irma eller andre store supermarkeder.

Fremgangsmåde:
Put couscousen i en skål. Hæld 225 ml kogende vand over og læg et låg på.
Skær gulerødderne i tern, skær peberfrugterne i strimler, og hak løgene. Put det på en pande og steg i vand (eller olie) og sojasovs.
Efter 5 minutters tid, når grøntsagerne er stegt bløde, tilsættes presset hvidløg, paprika, ingefær og bouillonterninger (hakkede). Put spinatbladene på panden lidt efter lidt (de fylder meget til at starte med, men falder hurtigt sammen). Tilsæt kikærter, couscous, sojafløde og citronsaft.
Bland det hele godt og lad det simre et par minutter. Smag til med salt og peber og eventuelt chili, hvis man kan lide det stærkt.

IMG_3081.resized

IMG_3102.resized

4 kommentarer (+add yours?)

  1. Niclas Kristensen
    Jan 14, 2014 @ 18:51:50

    Har lavet den her i aftes, og den fik 5 stjerner hele bordet rundt. Super god og virkelig sund ret med mange flotte grøntsagsfarver – der har alle parametre for et godt, sundt og nærende måltid med rene proteiner. Skal klart laves igen, så tak for den gode opskrift!

    Svar

  2. Henriette Jensen
    Jan 18, 2014 @ 09:39:38

    Sikke en lækker ret, jeg prøvede den igår mums

    Svar

  3. Vibeke
    Feb 12, 2014 @ 17:32:40

    Super lækker opskrift – den er afprøvet her til aften. Absolut guf!

    Svar

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s

%d bloggers like this: