Kartoffelsuppe

Kartofler indeholder færre kalorier og flere vitaminer end ris og pasta. De er sunde, billige og mættende, men desværre er forbruget af kartofler faldende i Danmark. Det skyldes måske, at mange tror, at kartofler er fedende, men det er de ikke – de indeholder kun 80 kilokalorier (kcal) per 100 gram, og det er ikke meget! Der er faktisk ingen grund til ikke at spise de sunde knolde hver dag, men det kræver nogle gode opskrifter, og her er mit bud på en god kartoffelsuppe med danske økologiske porrer og dild.

IMG_1571.resized

Giver 4 liter suppe

Ingredienser:
1,5 kilo kartofler*
3 porrer
et bundt frisk dild
2 bouillonterninger
2 tsk. salt
2 liter vand

*Det er ikke nødvendigt at skrælle kartoflerne.

Fremgangsmåde:
Skær kartoflerne ud i mindre stykker. Hak porrerne (også den grønne del). Hak dilden. Lad alle ingredienserne koge i en stor gryde i 15 minutter, eller til kartoflerne er møre.

Blend suppen med en stavblender, og smag til med salt og peber.

Serveres eksempelvis med brød og suppehorn (små pastaer).

IMG_1545.resized

IMG_1631.resized

IMG_1604.resized

Kilder:
Fakta om kartofler
“Danskerne spiser færre kartofler”
“Hvad er sundest: Pasta eller kartofler?”

Advertisements

5 kommentarer (+add yours?)

  1. Trackback: Den vidunderlige kartoffel! | Lille Veganer
  2. Trackback: Kartoffelsuppe – Midt I Hverdagen
  3. Trackback: Eventyret om den vidunderlige kartoffel | Lille Veganer
  4. Michael petersen
    dec 31, 2016 @ 12:15:16

    Hej

    Rigtig godt nytår!

    Min kone, datter og jeg skal lave vegansk nytårsmiddag i aften, i Portugal. Men vi kan simpelthen ikke finde dild nogen steder.

    Er der andet man kunne bruge? Persille, basilikum??

    Venlige hilsner

    Sofia, Lilli og Michael

    Svar

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s

%d bloggers like this: