Hindbærsnitter

Jeg har lavet hindbærsnitter flere gange i løbet af de sidste par uger i forsøget på at udvikle den helt rigtige opskrift, og nu er de efter min mening blevet perfekte. Da jeg serverede dem for mødregruppen i går, vakte de også begejstring. De er ikke ligeså sukkersøde, som dem man køber hos bageren, men hvis man har en meget sød tand, kan man sagtens tilsætte lidt ekstra sukker til marmeladen eller mørdejen, men jeg kan nu ret godt lide den syrlige hindbærmarmelade i samspil med den sprøde mørdej og den søde glasur.

IMG_2825.resized

Cirka 12 stk.

Ingredienser:

Marmelade
200 g frosne hindbær
50 g sukker
2 tsk. kartoffelmel
2 spsk. vand

Mørdej
4 spsk. vand (60 ml)
300 g hvedemel
150 g plantemargarine (f.eks. “Fri” fra Coop)
100 g sukker

Pynt
Flormelis + vand
Frysetørrede hindbær eller anden krymmel

Fremgangsmåde:
Start med at lave marmeladen: Put de frosne hindbær og sukker i en gryde. Lad hindbærene koge op ved svag varme (det er ikke nødvendigt at tilsætte vand, da bærene vil udskille vand, når de tør op).
Bland kartoffelmel og 2 spsk. vand i et lille bæger. Put blandingen i gryden, når bær og sukker koger. Lad marmeladen koge et par minutter under omrøring og sæt derefter marmeladen på køl.

Lav dernæst mørdejen: Put vandet i en skål og tilsæt derefter de andre ingredienser. Rør rundt med en ske, og ælt så dejen med hænderne. Når dejen er æltet glat, kan du med fordel sætte den på køl. Hvis du ikke kan vente, kan du rulle den ud med det samme.

Klip et stykke bagepapir, så det har samme størrelse som en bageplade. Læg dejen ovenpå bagepapiret og tryk den lidt ud med fingrene. Rul derefter dejen helt tyndt ud med en kagerulle, så den fylder næsten hele bagepapiret. Bag dejen ved 180 grader varmluft i cirka 15 minutter.

Når dejen er bagt, skal den skæres ud. Det er en fordel at gøre det, imens den er varm, da der så er mindre risiko for, at den går i stykker. Hiv bagepapiret med kagen på over på et skærebræt. Skær kagen i firkanter eller trekanter, i de størrelser som du ønsker. Lad kagerne køle af, inden du flytter på dem.

Når kagerne er kølet af, skal hindbærmarmeladen fordeles på halvdelen af kagerne. Den anden halvdel lægges oven på som låg.

Pynt hindbærsnitterne med glasur lavet af flormelis og vand og drys frysetørrede hindbær eller anden krymmel på.

Tip: Hvis du ikke har noget kartoffelmel, kan du lave marmeladen uden. Kog da marmeladen i længere tid, indtil den har en nogenlunde fast konsistens. Du kan også bruge købe-marmelade eller syltetøj, men den hjemmelavede smager bedst.

IMG_2823.resized

IMG_2833.resized

 

 

 

Advertisements

6 kommentarer (+add yours?)

  1. Heidi Kokborg
    feb 26, 2016 @ 20:08:41

    Hvor ser de altså bare lækre ud! De skal helt sikkert prøves 🙂 God weekend!

    Svar

  2. Trackback: Veganske hindbærsnitter! | fresh4retro
  3. Katja Valentina
    jun 06, 2016 @ 09:39:25

    Hej Mia.
    Jeg vil gerne prøve at bage dine hindbærsnitter til arbejdet, men jeg er i tvivl om hvor mange der kommer ud af din opskrift? Vi er 16 i alt 🙂

    Svar

  4. Kirsten Jepsen
    nov 23, 2016 @ 17:43:00

    Hvor længe holder de, når de er lagt sammen med noget der vel mere er en lidt for stiv hindbærgrød end marmelade? Det er jo ikke ligefrem sundt at skulle spise en halv portion på en gang.

    Svar

    • miasommer
      nov 24, 2016 @ 09:04:45

      Jeg har ikke testet, hvor længe de holder. Sidste gang jeg bagte dem, blev de spist samme dag (jeg havde gæster). Men jeg vil tro, at de holder op til 4 dage, og at de kan fryses, men det har jeg ikke prøvet.

      Svar

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s

%d bloggers like this: