Quinoafrikadeller

Quinoa er nogle meget næringsrige frø, der findes i både hvid, rød og sort. De er meget anvendelige og kan eksempelvis bruges ligesom ris, i supper, i salater eller i frikadeller. Quinoa kan efterhånden købes alle steder, og prisen er blevet mere rimelig, end den førhen har været. Disse frikadeller med quinoa og kartofler er nemme at lave og smager rigtig godt!

IMG_8958

Cirka 17 stk.

Ingredienser:
200 g lys quinoa (vægt før kogning)
400 ml vand
1 boullionterning
250 g kartofler
2 løg
2 dl rasp
2 spsk. hørfrø blendet med 6 spsk. vand
2 fed hvidløg, pressede
1 bundt persille, hakket
1 tsk. salt
peber
olie til stegning

Fremgangsmåde:
Skyl quinoaen grundigt. Kog quinoaen i vand og boullion i 20 minutter ved svag varme under låg. Afdryp quinoaen i en si, hvis der er vand tilbage efter kogning.

Riv kartofler og løg. Blend hørfrø med 6 spsk. vand, til det bliver en tyk og cremet masse (fungerer bedst i en lille blender, som hører til en stavblender).

Rør alle ingredienserne sammen til en fars, og form den til frikadeller. Tryk frikadellerne godt sammen, når du former dem. Frikadellerne steges i olie på en pande på hver side, til de er gyldne.

Serveres eksempelvis sammen med salat/råkost og brød. Kan også bruges i et pitabrød eller en sandwich. De smager godt både kolde og varme.

IMG_8989

 

Selleri-/nøddebøf

Disse bøffer er lækre og nemme, og så fungerer de rigtig godt i en burger! Opskriften har jeg fundet på med inspiration fra min nøddesteg.

8-9 stk.

Ingredienser:
60 hasselnødder
60 g mandler
40 g valnødder
400 g knoldselleri
1 løg
2 boullionterninger opløst i 1 dl vand
2 dl rasp
friskkværnet peber
3 spsk. hørfrø blendet med 9 spsk. vand
olie

Fremgangsmåde:
Blend nødderne groft. Riv selleri og løg groft. Bland nødder, selleri, løg, grøntsagsboullion, rasp og peber til en fars. Blend 3 spsk. hørfrø med 9 spsk. vand, til hørfrøene har en tyk og cremet konsistens, og bland dem derefter i farsen.

Form farsen til 8-9 bøffer og steg dem på panden i olie ved middel varme.

Kidneybønnefrikadeller

Brug eksempelvis frikadellerne som tilbehør til aftensmaden, som fyld i en burger/sandwich eller som pålæg på rugbrød.

Cirka 17 stk.

Ingredienser:
3 dåser røde kidneybønner (700 g udblødte og kogte)
150 g rødbede, revet
1 løg, finthakket
100 solsikkefrø, blendede
1 bundt persille, finthakket
1,5 dl rasp
3 fed hvidløg, presset
1-2 tsk. salt
1 tsk. paprika
½ tsk. chilipulver
peber

Fremgangsmåde:
Blend kidneybønnerne til de er helt cremede, og bland dem derefter med alle de andre ingredienser. Bland farsen godt og smag til med salt og peber. Form til frikadeller og steg dem på panden i olie.

Tip:
En del af raspen kan erstattes af havregryn. Put selv mere eller mindre i, hvis farsen bliver for våd eller tør. Min erfaring er dog, at farsen skal være rimelig tør for at få den bedste konsistens på panden.

Rødbeden kan erstattes af gulerod.

Linsefrikadeller

Frikadeller lavet af linser, grøntsager eller lignende er ikke altid nemme at få til at hænge sammen, men jeg garanterer, at disse frikadeller har en god og fast konsistens – desuden smager de godt både kolde og varme, f.eks. oven på en rugbrødsmad eller som en del af aftensmaden.

Cirka 20 stk.

Ingredienser:
300 g grønne linser (vægt efter kogning cirka 680 g)
250 g kogte kartofler
1 løg, finthakket
1 bundt persille, finthakket
3 fed hvidløg, pressede
1 boullionterning
2 tsk. tørret dild
1 tsk. revet muskatnød
1 tsk. cayennepeber eller chili
2 tsk. urtesalt (eller alm. salt)
peber
1,5 dl rasp

Fremgangsmåde:
Skyl linserne og kog dem 20-25 minutter. Kog kartoflerne.

Når linser og kartofler er kølet lidt af, blendes de med en stavblender. Farsen må gerne have en grov konsistens med nogle hele linser imellem.

Derefter tilsættes retsen af ingredienserne, og der smages til med salt og peber.

Farsen formes til frikadeller og steges på panden i olie.


Next Newer Entries