Lasagne med Naturli’ Hakket

Jeg er fan af Naturli’ Hakket, så derfor kommer endnu en opskrift med det nye plantekød. Det er en lasagne, som minder utrolig meget om en traditionel lasagne med kød, så den kan anbefales, hvis man vil invitere sin skeptiske familie på et vegansk måltid for første gang. Bechamelsovsen er lavet af kokosmælk, hvilket giver en god og fyldig bechamelsovs. Den smager ikke ret meget af kokos, da den krydres godt, men som alternativ kan man lave en bechamelsovs af eksempelvis neutral sojamælk eller sojafløde.

IMG_9832

Til 4 personer

Ingredienser:
“Kødsovs:”
1 stort løg
2 fed hvidløg
2 spsk. olie
1 pakke Naturli’ Hakket
1 dåse hakkede tomater (400 g)
1 dl vand
1 tsk. salt
1 spsk. citronsaft
1 tsk. sukker
1 tsk. oregano
1 tsk. timian
1 stor gulerod, revet

Bechamelsovs:
2 dåser kokosmælk (2 x 400 ml – ikke light)
1 dl vand
1 terning grøntsagsbouillon
½ tsk. revet muskatnød
3 spsk. gærflager (kan undlades)
½-1 tsk. salt
Peber
25 g Maizena majsstivelse + 3 spsk. vand

Ekstra:
Lasagneplader

1e5c3b90bb71b06c1f19b514bc0b552a

Fremgangsmåde:
Hak løg og hvidløg. Steg det på panden i olie sammen med Naturli’ Hakket ved medium varme, indtil “plantekødet” er brunet (det tager cirka 5 minutter). 

Tilsæt hakkede tomater, vand, salt, citronsaft, sukker, oregano, timian og revet gulerod. Lad det hele simre et par minutter og smag til, om der skal mere salt eller krydderi i.

Lav bechamelsovsen ved at opvarme kokosmælk, vand, grøntsagsbouillon, muskatnød, gærflager, salt og godt med peber i en gryde. Når sovsen koger, skal den jævnes. Dette gøres ved at blande Maizena majsstivelse med vand, så der ikke er klumper i. Blandingen hældes i sovsen i en tynd stråle, imens der røres rundt. Smag selv sovsen til med salt og peber.

Lasagnen skal nu lægges sammen i et lille fad med i alt fire lag lasagneplader og “kødsovs” og bechamelsovs imellem hvert lag. Start med et lag lasagneplader i bunden, og fordel derefter en tredjedel af “kødsovsen” ovenpå, og hæld derefter bechamelsovs udover. Læg endnu et lag lasagneplader, “kødsovs” og bechamelsovs, og fortsæt til der ikke er mere “kødsovs.” Slut af med bechamelsovs på toppen af lasagnen.

Lasagnen bages ved 200 grader i cirka 30 minutter. Brug gerne varmluft noget af tiden, så den bliver lidt brun på toppen. Lasagnen har godt af at køle lidt af inden servering.

Serveres eventuelt med salat og ovnbagte kartofler.

Tip: Bechamelsovsen kan også jævnes med en almindelig meljævning af vand og hvedemel, hvis du ikke har majsstivelse.

IMG_9896

Pizzasnegle med Naturli’ Hakket

I har sikkert allerede hørt om det nye plantekød fra Naturli’, og hvis ikke I har, så er det på tide 🙂 Naturli’ Hakket blev lanceret i starten af januar 2018, og det er et alternativ til hakket oksekød. Det kan bruges på samme måde, det koster det samme, og det ligger ved siden af kødet i køledisken i Netto og mange andre butikker. Lanceringen blev en bragende succes, og Hakket var udsolgt i hele landet de første uger. 

Jeg synes, at produktet er et godt alternativ til kød, og det er meget nemt og bekvemt at bruge. Jeg kommer fortsat til at bruge primært bælgfrugter i min madlavning, men dette er et godt og anderledes supplement, når jeg laver mad. Pizzasneglene her er lavet med Naturli’ Hakket, og de er så gode 🙂   

IMG_9742

Ingredienser:
Dej:
25 g gær

250 ml lunkent vand
1 tsk. salt
1 tsk. sukker
100 g grahamsmel
300 g hvedemel

Fyld:
1 løg

2 fed hvidløg
1 pakke Naturli’ Hakket

2-3 spsk. olie
1 dåse hakkede tomater (400 g)
½ tsk. salt
1/4 tsk. smoked paprika (kan undlades)
1 tsk. citronsaft
1 tsk. sukker
Peber 

1e5c3b90bb71b06c1f19b514bc0b552a

Fremgangsmåde:
Opløs gæren i vandet. Tilsæt salt, sukker og grahamsmel. Rør hvedemelet i lidt efter lidt. Ælt dejen godt og sæt den til hævning tildækket et lunt sted i 30 minutter eller længere.

Imens dejen hæver, laves fyldet: Hak løg og hvidløg. Steg det på panden i olie sammen med Naturli’ Hakket ved medium varme, indtil “plantekødet” er brunet (det tager cirka 5 minutter). 

Tilsæt hakkede tomater, salt, smoked paprika, citronsaft, sukker og peber. Lad det hele simre et par minutter og smag til, om der skal mere salt eller krydderi i. 

Når dejen er færdig med at hæve, æltes den godt og rulles helt tyndt ud: Drys mel på køkkenbordet, så dejen ikke hænger fast. Rul dejen ud til en aflang firkant.

Smør fyldet ud på dejen og rul den sammen på den aflange led. Skær derefter “pølsen” i 16 skiver og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Tryk pizzasneglene en smule fladere og bag dem ved 200 grader varmluftovn cirka 15 minutter.

Tip: Pizzasneglene er velegnede til at fryse. Lad dem evt. tø op i køleskabet natten over og brug dem i madpakken.

IMG_9786

IMG_9765

Et nyt år med nye udfordringer

Kære læsere

Tak fordi I lagde vejen forbi min blog i 2017, og tak fordi I har delt mine opskrifter med hinanden. Al den opbakning og de mange positive kommentarer, som jeg har fået fra jer, betyder alverden!

Jeg vil fortælle jer en god nyhed, men først vil jeg nævne nogle af de ting, der har optaget mig i 2017. I år har jeg færdiggjort min anden kogebog “Veganske fristelser,” som udkom i sommers. Det var både hårdt arbejde og sjovt. Jeg er så glad for resultatet, og fordi I har taget godt imod den! Jeg har også lavet opskrifter til MENY og deltaget i lanceringen af deres veganske delikatesse på Borups Allé og i Rødovre Centrum. I foråret blev jeg valgt ind i bestyrelsen i Dansk Vegetarisk Forening. Det har været interessant at lære foreningen at kende indefra og være med til at have indflydelse via bestyrelsesarbejdet. Det er en forening, som jeg i høj grad vil anbefale at støtte eller blive medlem af, hvis man ønsker at udbrede den plantebaserede levevis i Danmark. DVF påvirker bl.a. den politiske debat, laver oplysningsmateriale, underviser skoleelever og laver sociale arrangementer i løbet af året. Derudover har mit år budt på dyreretsaktivisme bl.a. i London og Malmø, hvor jeg deltog i deres dyreretsmarch. Særligt marchen i London gjorde kæmpe indtryk på mig, og jeg har planer om at deltage igen næste år. Jeg har lært mange skønne mennesker at kende igennem aktivisme, foreningsarbejde og veganske, sociale arrangementer, og det er jeg meget taknemmelig for!

Jeg har de seneste måneder gået og overvejet, hvad jeg skal give mig i kast med i 2018. Det stod ret hurtigt klart for mig, at jeg ikke har lyst til at søge job som jurist, selvom jeg ellers blev færdiguddannet fra Københavns Universitet sidste sommer. Det, jeg brænder for, er den veganske madlavning og at gøre en forskel for dyrene. Disse to ting går heldigvis hånd i hånd med hinanden for ved lave nemme og velsmagende opskrifter, der inspirerer folk til at spise vegansk, så hjælper det også dyrene.

Iblandt de overvejelser, jeg havde, var at åbne en vegansk restaurant. Jeg havde fundet en partner, lavet indledende budget og menu, og vi kiggede efter en egnet lokation. Men det endte med, at jeg trak mig fra projektet, fordi jeg følte, at det blev for overvældende og tidskrævende at springe ud som selvstændig restaurantejer, samtidig med at jeg har tre børn, hvoraf to af dem stadig er små. Jeg gik i stedet for med tanker om at lave en kogebog mere, og jeg søgte samtidig job i restaurationsbranchen for at samle erfaring til senere hen. Jeg fik i november job hos den veganske restaurant Simple Raw, og jeg var rigtig glad! Der var søde kollegaer, lækker mad, og det var spændende at få indsigt i, hvordan et professionelt køkken fungerer indefra. MEN så fik jeg et tilbud, som jeg ikke kunne sige nej til.

Dyrenes Alliance, der er en effektiv dyrerettighedsforening, havde brug for en ny kampagneleder til deres kampagne VeganerUdfordringen. De mente, at jeg ville være den perfekte kandidat til jobbet, og de overbeviste mig om, at jeg ville kunne gøre en større forskel for dyrene dér end i køkkenet hos Simple Raw. Jeg var tilbøjelig til at være enig, men jeg havde samtidig dårlig samvittighed over at forlade Simple Raw så hurtigt, men det var alligevel det, som jeg valgte at gøre. Og nu hvor beslutningen er truffet, føles det som det helt rigtige valg! Jeg glæder mig til at komme igang med at arbejde sammen med andre engagerede dyrevenner hos Dyrenes Alliance fra den 2. januar!

Jeg føler mig virkelig glad og heldig over at have fået denne chance for at arbejde med noget, hvor jeg kan gøre en forskel for dyrene! Og det føles godt at vide, hvad jeg skal lave i 2018. Jeg har også tænkt mig at fortsætte med bestyrelsesarbejdet i DVF, at deltage i aktivisme og inspirere med vegansk mad både her på bloggen på Instagram. Hvad der ellers kommer til at ske i 2018, vil tiden vise.

Jeg håber, at du har lyst til at deltage i VeganerUdfordringen i det nye år og på den måde gøre noget godt for dig selv og for verden. Du kan tilmelde dig gratis her. For at hjælpe dig godt igang, har jeg sammensat en madplan med nemme og sunde opskrifter fra min blog og min kogebog Vegansk velvære. Der er også masser af gode råd, hvis du er ny i det veganske køkken. Du kan downloade madplanen gratis her.

Godt nytår – jeg håber, at du vil være med til at gøre en forskel i det nye år!

logo-version-horisontal-1

Mad

Sunde romkugler med kikærter

Kikærter og bønner er nok ikke lige det, som man normalt forbinder med søde lækkerier, men de fungerer faktisk ret godt i romkugler, for på grund af kakao- og romsmagen kan man ikke smage bælgfrugterne. Mine børn er ret vilde med disse romkugler, og fordi de er sunde, kan vi lave dem ofte og med god samvittighed.

IMG_8778

Cirka 20 stk.

Ingredienser:
150 g bløde dadler
1 dåse kikærter
3 spsk. havregryn
2 spsk. kakaopulver
2 spsk. kokosolie, smeltet
2 tsk. romessens
1 spsk. hindbærmarmelade (kan undlades)

Fremgangsmåde:
Fjern stenene fra dadlerne og dræn vandet fra kikærterne. Hæld alle ingredienserne i en foodprocessor og blend, indtil det er en ensartet masse.

Sæt dejen på køl, indtil den er blevet lidt fastere og nem at trille til kugler (Brug eventuelt fryseren, hvis det skal gå hurtigt).

Form dejen til cirka 20 romkugler og rul dem i eksempelvis kakaopulver, kokosmel, hakkede nødder eller frysetørrede bær.

Tip: Du kan også bruge sorte bønner eller kidneybønner i stedet for kikærter.

IMG_8764

IMG_8726

Vegansk mad er fremtiden

Der kommer hele tiden nye veganske produkter, restauranter og kogebøger på markedet, og interessen for den veganske mad er stigende, men sådan har det ikke altid været. Der er sket en kæmpe udvikling de seneste år! Jeg blev veganer for 12 år siden, før man kunne købe erstatningsprodukter, og før man kunne købe plantemælk i alle butikker. Dengang kunne man kun finde sojamælk i de særligt velassorterede supermarkeder, og der var kun nogle få varianter. Sojayoghurt, vegansk ost, vegansk kød og lignende fandtes ikke. Den første veganske kogebog, jeg lånte på biblioteket, var uden billeder og vist nok fra 70’erne, og der var ikke en eneste vegansk restaurant i København. Så jeg lærte at lave min egen mad med bønner, linser og grøntsager.

Men nu har de fleste supermarkeder fundet ud af, at der er efterspørgsel på veganske varer! Selv discountbutikkerne er kommet med på vognen.

I foråret lancerede MENY på Borups Allé som den første butik veganske retter i deres delikatesse, og i går var det MENY i Rødovres tur. De har fået veganske wraps, sandwiches, salater og pålæg samt færdigretter i deres delikatesse og et udvidet vegansk sortiment i butikken. Det blev fejret med en åbningsfest, hvor der var rød løber, gratis goodiebags til de første kunder, smagsprøver og masser af gode tilbud.

DSC_0456

DSC_0464

MENYs store udvalg af veganske varer i køledisken.

Jeg fik æren af at klippe båndet, da delikatessen åbnede kl. 11, og senere solgte jeg min nyeste kogebog Veganske fristelser og snakkede med folk.

Der var -20 % på alle Astrid og abernes produkter, -20 % på økologisk frugt og grønt, plantemælk fra Naturli’ til 10 kr., smagsprøver fra bl.a. Hälsans Kök, Chriis-soyais, Fairdig og Oumph, og Dansk Vegetarisk Forening delte informationspjecer ud.

Der var lang kø, da delikatessen åbnede, og der var generelt mange mennesker og stor interesse for det nye tiltag. Konceptet vil med tiden brede sig til flere andre MENY-butikker, men jeg kan ikke svare på hvor og hvornår, men I kan jo prøve at forhøre jer i jeres lokale MENY-butik.

Det har været fantastisk at følge den veganske udvikling gennem de seneste 12 år, og jeg er helt sikker på, at der vil ske meget mere de kommende 12 år og længere ude i fremtiden. Vegansk mad er nemlig fremtiden! Det er efterhånden almen viden, at produktionen af animalske produkter er meget miljø- og klimabelastende, og at dyrene lider i landbruget. Mange har også fundet ud af, at det har helbredsfordele at spise en sund og plantebaseret kost. Nu hvor den viden er meget mere tilgængelig, kan jeg kun se, at det går én vej, og det er fremad. Supermarkeder som MENY er frontløbere, når de vælger at indføre mere vegansk mad i deres butikker, og det er vi rigtig mange, som værdsætter.

Indlægget er lavet i samarbejde med MENY.

 

 

Brun sovs

Leder du efter en brun sovs til din julemad, så har jeg et lækkert bud her. Det er endda en sovs med grøntsager og ikke ret meget fedt, så du kan spise løs af den med god samvittighed.

IMG_8118

Ingredienser:
1 lille løg
1 kartoffel (50 g)
1 gulerod (75 g)
75 g knoldselleri*
2 dl vand
1 terning grøntsagsbouillon
250 ml sojafløde eller havrefløde**
1/4 tsk. revet muskatnød
Sovsekulør
Salt & peber
Evt. 1 spsk. Maizena majsstivelse + 1 spsk. vand

*Resten af knoldsellerien kan skæres i mindre stykker og fryses ned til næste gang, der skal laves sovs.
**F.eks. Soya cuisine fra Naturli’ eller havrefløde fra Oatly

Fremgangsmåde:
Hak løg, kartoffel, gulerod og knoldselleri i mindre stykker og kog det i 2 dl vand sammen med bouillon i cirka 10 minutter. Blend derefter vandet og grøntsagerne, til der ikke er nogen klumper. Brug eventuelt en stavblender.

Tilsæt derefter sojafløde eller havrefløde, revet muskatnød og godt med sovsekulør, indtil sovsen har den farve, som du ønsker. Smag til med salt og peber.

Hvis sovsen skal være tykkere, kan du røre 1 spsk. Maizena majsstivelse sammen med 1 spsk. vand, indtil der ikke er nogen klumper. Lad sovsen koge op og hæld majsstivelsen i sovsen i en tynd stråle under omrøring.

Tip: Server eksempelvis sovsen sammen med nøddesteg, butterdejspakker eller kartofler.

IMG_8130

Gardein er kommet til Danmark

Mange vælger at spise vegansk af hensyn til dyrene og miljøet, selvom de faktisk godt kan lide smagen af kød. Veganske kødalternativer er netop lavet med det formål at være et mere etisk forsvarligt alternativ til kød, men stadig smagsmæssigt tilfredsstillende.

Gardein er et canadisk firma, som har specialiseret sig i at lave veganske alternativer til kød på højt niveau. Fem af deres produkter er nu kommet til udvalgte Kvickly og SuperBrugsen-butikker i Danmark, og forhåbentlig bliver de snart udbredt til endnu flere butikker. Jeg har været ude på gaden for at teste, om folk kunne smage forskel på Gardeins produkter og kød. Det er der kommet denne video ud af. Næsten alle svarede, at de godt kunne lide produkterne, og de fleste troede, at det var kød.

Jeg satte mig for at undersøge, om mine børn også kunne lide Gardeins produkter, for børn kan som bekendt være kræsne, og mine børn har faktisk aldrig smagt kød, så de ville måske være endnu mere forbeholdne. Læs med nedenfor og find ud af, hvad de syntes om tre af varianterne. (Foruden de tre produkter, som vi testede, er der også kommet “fiskefileter” og burgerbøffer på det danske marked).

gardein_MtlssMtballs_USDet første, vi smagte, var krydrede kødboller lavet af bl.a. soja- og hvedeprotein. Jeg serverede dem med en simpel dressing og gnavegrønt, men kødbollerne ville helt sikkert også fungere godt sammen med f.eks. pasta og tomatsovs, karrysovs og ris eller i et pitabrød.

Mine tre børn på henholdsvis 9, 4 og 3 år var vilde med dem! De syntes, at det var spændende at smage “vegansk kød,” og de bad alle om at få flere end en. Min kæreste og jeg kunne også godt lide dem, fordi de havde en dejlig krydret smag og en god konsistens.

IMG_7328

IMG_7418

gardein_Mndrn_Orange_USDet andet produkt, vi smagte, var disse asiatisk inspirerede “kyllingestykker” lavet af bl.a. soja- og hvedeprotein. I pakken medfulgte en slags sur-sød-sovs, som jeg hældte ud over dem, efter jeg havde stegt dem på panden. Jeg serverede dem med nudler, men det ville også have fungeret godt med ris og grøntsager.

Mine to yngste børn kunne godt lide dem, og min ældste søn sagde, at han ikke var så vild med sovsen. Min søns ven, der er 9 år og normalt spiser kød, kunne godt lide dem. Min kæreste og jeg var ret vilde med dem særligt på grund af den sprøde overflade og den lækre sovs.

IMG_7490

gardein_SevenGrain_CrspyTndrs_USDet sidste produkt, vi smagte, var disse panerede “kyllingestykker” lavet af bl.a. soja- og hvedeprotein. De var paneret i en blanding af hvedemel, rismel, havre, quinoa, amaranth og hirse med mere. Jeg stegte dem på panden og serverede dem med en dilddressing. Jeg tror også, at remoulade ville passe rigtig godt til dem. Jeg kunne eksempelvis finde på at servere dem med bagte kartofler og salat, men de fungerede også fint som en snack for sig selv.

Dette var sandsynligvis børnenes favorit, for de kæmpede nærmest om at få de sidste stykker. De voksne var også ret glade for dem.

IMG_20171009_102317_226

Jeg tror roligt, at vi kan konkludere, at Gardeins produkter er elsket af både børn og voksne. Min personlige holdning til kødalternativer er dog, at jeg sagtens kan undvære dem, og at de aldrig kommer til at indgå i min hverdagskost. Men jeg synes, at det er fantastisk, at der findes lækre alternativer til kød, for det kan gøre det så meget lettere for dem, der vil skære ned på kød, men nødigt vil undvære smagen. På denne måde kan man også narre sin kødelskende familie til at spise et vegansk måltid, uden at de opdager det 😉

I bund og grund handler det om, at vi skal nyde mad, og at vi skal forkæle os selv med gode smagsoplevelser. Men det skal ikke ske for enhver pris – det skal ikke ske på bekostning af andres liv eller klodens fremtid. Det behøver det heldigvis heller ikke. Vegansk mad kan være super lækkert, farverigt, let at lave, sundt eller usundt (hvis man går op i det), og nu kan det også smage af kød.

 

Indlægget er lavet i samarbejde med Anima.

Previous Older Entries Next Newer Entries